EL SECRETO DEL CHOCOLATE
CHOCOLATE GOURMET
1-El chocolate es un símbolo donde entran todas las fantasías.
2-Porción de chocolate
3-Alimento de los dioses
4-Las virtudes del chococolate
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1-El chocolate es un símbolo donde entran todas las fantasías.
El chocolate es el alimento que más significados ha tenido en la historia: lo tomaban los guerre ros para potenciar su fuerza ante el enemigo, lo bebían los reyes precolombinos para darle más brío a su masculinidad, lo impusieron -en otra época- las mujeres en la Iglesia y hoy existen chocolates para casi cualquier ocasión.
Es por ello que Tarta Gourmet ha creado un espacio gourmet para dar vida a una cultura del chocolate innovadora y creativa.
¿Porqué enamora el chocolate? Desde el punto de vista científico, el chocolate favorece la liberación de endorfinas, una sustancia que genera bienestar y placer. A su vez, las relaciones sexuales también estimulan la producción de esas endorfinas en el cuerpo. La gente relaciona las dos sensaciones y construye un entretejido cómplice, armónico entre el chocolate y el enamoramiento. De esa forma va surgiendo lo simbólico: se regala chocolate a la persona que uno quiere o esta enamorada.
En culturas muy antiguas, como los mayas y los aztecas lo consumían y era, casi literalmente hablando, la bebida de los dioses, reservada para los grupos más altos de la sociedad y para los guerreros de élite, sólo antes de ir a luchar.
Comer chocolate no sólo alimenta y aporta energía, sino que, debido a que contiene sustancias estimulantes: cafeína y teobromina, también resulta de gran ayuda contra el estrés, la tristeza depresión y el mal humor. Asimismo, parece demostrado que este alimento excepcional ayuda a moderar lirritabilidad sintomática premenstrual que se manifiesta en algunas mujeres.
Por último, aunque no menos importante, se sabe que el cacao contiene feniletilamina alcaloide endógeno, sustancia que segrega nuestro cerebro cuando nos enamoramos, por lo que se le atribuyen poderes cafrodisíacos.
2-PORCION DE CHOCOLATE
Chocolate...
Los hay tan oscuros como intensos,blancos y puros... y otros que están rellenos de sabores dulces e
incluso amargos...
Es duro pero se deshace con el calor de unos labios.
El más fino y delicado, suele ser el más costoso y por lo tanto el que mejor y más saboreado.
Crea angustia, cuando se quiere y no se tiene...y cuando se encuentra y se prueba desata energía y alegría.
Si lo tomas un día, puede provocarte dependencia y querer más todos los días.
Debe mantenerse fresco porque si no corre el riesgo de fundirse... hasta deshacerse.
Definitivamente... ¡EL AMOR ES UNA PORCIÓN DE CHOCOLATE!
Pertenece al libro Susurros del alma.
Derechos de autor por la propiedad intelectual de Aragón de Azucena Bazán Sánchez
3-ALIMENTO DE LOS DIOSES
Con el chocolate existen algunas incógnitas, que tienen que ver con la delgada línea que separa en ocasiones la leyenda de la historia. El origen del cacao es una de ellas, así como el significado de su nombre. En la mitología prehispánica de México existían dos dioses vinculados al cacao: Quetzalcóatl, de origen azteca, y Ek-Chuah, de origen maya.
Quetzalcóatl regaló el árbol del cacao a los hombres como recompensa por el amor y la fidelidad de su esposa, que sacrificó su vida para no desvelar el lugar en el que estaba escondido el tesoro de la ciudad, que le había sido confiado por su esposo. Cuenta la leyenda que la sangre de esta princesa fertilizó la tierra y allí nació el árbol del cacao, de nombre cacahuaquahitl. Su fruto era amargo, como el sufrimiento que había padecido la princesa; fuerte, como había sido ella ante la adversidad, y oscuro, como la sangre derramada.
Quetzalcóatl, representado como la serpiente emplumada, era el dios bondadoso que enseñó a los hombres las artes de la agricultura, la astronomía, la medicina y las artes plásticas. Es el rey sagrado de los toltecas, pueblo que precedió a los aztecas en la historia de Centroamérica. El dominio azteca supuso la sumisión de los toltecas, olmeyas y de todas las poblaciones que componían el inmenso imperio de los adoradores del Sol y de Quetzalcóatl. Según la tradición, este último había desembarcado en México, en la costa de Veracruz, desde donde pasó más tarde a Tula y Chobula. Quetzalcóatl era austero, odiaba la guerra y se oponía a los sacrificios. Todo lo contrario que su oponente Tezcatlipoca, el mago negro que consiguió desterrarlo y aprovechó su ausencia para asesinar a su esposa.
Quetzalcóatl juró regresar en el año del calendario azteca 1519, que coincidió con la aparición de los primeros colonizadores españoles, motivo por el que Hernán Cortés fue confundido con el propio dios, pues era corpulento, de ancha frente, ojos grandes, cabello largo, barba poblada y piel blanca, semejante a Quetzalcóatl. Así, el marino español fue obsequiado a su llegada con un gran vaso de oro con cacao líquido.
Dios le dio alas a los ángeles, y chocolate a los humanos. -
Anónimo
4-Las virtudes del chocolate
Un alimento sano, que oculta en sus átomos todos los beneficios de la madre naturaleza pero que en el
curso del tiempo se vió imputar una reputación muy mala que hay que rayar rápidamente. El chocolate nos revigoriza físicamente gracias a sus glúcidos pero también mentalmente porque contiene un cierto número de sustancias farmaco-dinámicas totalmente como una medicina. Encontramos la teobromina, la
cafeína, el phenyl-ethylamine y la serotonina. La teobromina estimula el sistema nervioso central, ayuda al esfuerzo físico y refuerza el ejercicio cardíaco. Alimento de los deportistas, su cafeína favorece la actividad intelectual así como la resistencia a la fatiga. El phenylethylamine posee propiedades estimulantes para nuestro cerebro. Saboreando chocolate, corregimos la pérdida de serotonina que emana de la depresión y esto le da un efecto antidepresivo. La medicina actual ha probado con numerosos estudios científicos que el chocolate solo quiere nuetro bien.
Ha habido que esperar finales del siglo XX y el desarrollo de los estudios médico-alimenticios para descubrir y redescubrir los beneficios de los alimentos que consumimos a diario. El cacao es cada vez más utilizado en experimentos de laboratorio con el fin de probar los beneficios fisiológicos y psíquicos. Los estudios científicos franceses , americanos y canadienses, probaron que el chocolate negro y el cacao protegía nuestro corazón, favorecía la circulación sanguínea y reducía el colesterol de manera significativa. Pero lo esencial es incorporar el chocolate a un régimen equilibrado dónde el cuerpo recibe cada día las vitaminas y los alimentos que necesita para mantener una buena salud.